Costillas de Res Asadas
Contenido nutricional por porción
- Calorías 327
- Proteínas 28 g
- Carbohidratos 5 g
- Grasa 21 g
- Colesterol 79 mg
- Sodio 189 mg
- Potasio 359 mg
- Fósforo 223 mg
- Calcio 19 mg
- Fibra 0.6 g
Apta para:
Receta proporcionada por la dietista de Davita, Cissy de California, EEUU.
Porciones:
8
Tamaño de porción:
3 onzas o 100 gramos
Ingredientes
- 1/2 taza de zanahoria
- 1/2 taza de apio
- 1/2 taza de cebolla
- 1/2 taza de harina blanca para todo uso
- 1/2 cucharadita de pimienta negra
- 2-1/2 libras de costillas de res sin hueso
- 3 cucharadas de aceite de canola
- 2 tazas de caldo casero de res sin sal
Pasos de preparación
- Pre-caliente el horno a 170°C.
- Pique la zanahoria, el apio y la cebolla.
- Mezcle la harina y la pimienta. Pase las costillas por la harina hasta cubrirlas completamente.
- Caliente 1-1/2 cucharadas de aceite en un sartén, y dore ambos lados de las costillas.
- Coloque las costillas en un recipiente para hornear y ase sin cubrir durante 45 minutos. Cuidadosamente quite la grasa extra.
- Caliente 1/2 cucharada de aceite en una cacerola grande y fría los vegetales picados hasta que estén blandas.
- Añada las costillas asadas y el caldo de res. Cubra y hierva a fuego lento 2 horas o hasta que las costillas estén tiernas.
- Para preparar la salsa, mezcle dos cucharadas de harina con 1 cucharada de aceite sobre el fuego y agregue 1 taza de jugo de la carne. Caliente a fuego medio revolviendo constantemente hasta que espese. Sirva 2 cucharadas de salsa con cada porción de costillas.
Contenido nutricional por porción
- Calorías 327
- Proteínas 28 g
- Carbohidratos 5 g
- Grasa 21 g
- Colesterol 79 mg
- Sodio 189 mg
- Potasio 359 mg
- Fósforo 223 mg
- Calcio 19 mg
- Fibra 0.6 g
Opciones para paciente renal y renal diabético
- 3-1/2 carnes
- 1/2 vegetal, bajo en potasio
- 1 grasas
Opciones de carbohidratos
0
Consejos útiles
- Se puede dializar las zanahorias para reducir el contenido de potasio.
- Asado lentamente quiere decir cocinar en una pequeña cantidad de líquido, usualmente después de dorar la carne para ayudar a desarrollar el color y el sabor.
- Para pacientes con enfermedad renal crónica sin diálisis: esta es una receta con un alto contenido de proteínas y puede ser apropiada para su dieta si el tamaño de porción se ajusta
Contenido nutricional por porción
- Calorías 327
- Proteínas 28 g
- Carbohidratos 5 g
- Grasa 21 g
- Colesterol 79 mg
- Sodio 189 mg
- Potasio 359 mg
- Fósforo 223 mg
- Calcio 19 mg
- Fibra 0.6 g