Falda de Carne de Res Dorada
Contenido nutricional por porción
- Calorías 230
- Proteínas 29 g
- Carbohidratos 4 g
- Grasa 11 g
- Colesterol 84 mg
- Sodio 98 mg
- Potasio 346 mg
- Fósforo 193 mg
- Calcio 30 mg
- Fibra 0.8 g
Apta para:
Receta creada exclusivamente para DaVita.com por la dietista Sara RD, CSR, CDE, de California, EEUU.
Porciones:
8
Tamaño de porción:
100 gramos
Ingredientes
- 1/2 cebolla mediana
- 1 tallo apio
- 1 zanahoria mediana
- 1 cucharada de perejil
- 2-1/2 libras de falda de carne de res, sin grasa
- 2 cucharaditas de pimienta negra
- 2 cucharadas de aceite de canola
- 3 hojas de laurel, trituradas
- 2 tazas de caldo casero de carne sin sal
- 2-3 tazas de agua
- 2 cucharadas de vinagre balsámico
Pasos de preparación
- Pre-caliente el horno a 170°C.
- Pique la cebolla, el apio y la zanahoria y el perejil.
- Quite la grasa de la falda de res y espolvoree con la pimienta negra.
- Usando un recipiente grande, caliente el aceite a fuego medio-alto y dore la carne 5 minutos de cada lado.
- Retire la carne y añada la cebolla, el apio y la zanahoria. Cocine y revuelva 4 minutos para evaporar el jugo del sartén.
- Añada las hojas de laurel y el perejil a la mezcla de vegetales y ponga la carne sobre los vegetales.
- Vierta el jugo de carne, agua y vinagre balsámico sobre la carne y cubra hasta que el líquido hierva.
- Cubra la cacerola y cocine en el horno a 170°C durante 1 hora y media. Voltee la carne y cocine durante 1 hora y media más hasta que la carne este lo suficientemente tierna para cortarse con un tenedor.
- Retire la carne de la cacerola. Añada 1 taza de agua al jugo de la cacerola y mezcle. Cuele el líquido. Tire los vegetales y guarde el caldo para una salsa.
- Rebane la falda de carne de res, cubra con la salsa y sirva.
Contenido nutricional por porción
- Calorías 230
- Proteínas 29 g
- Carbohidratos 4 g
- Grasa 11 g
- Colesterol 84 mg
- Sodio 98 mg
- Potasio 346 mg
- Fósforo 193 mg
- Calcio 30 mg
- Fibra 0.8 g
Opciones para paciente renal y renal diabético
- 4 carne
- 1 vegetal, bajo en potasio
Opciones de carbohidratos
0
Consejos útiles
- Se puede dializar las zanahorias para reducir el contenido de potasio.
- Ahorre dinero -- la falda de carne de res cuesta menos que la mayoría de los cortes de carne. Es un corte de carne no muy tierno y muy fibroso. Es mejor cocinarla lentamente en líquido para que la carne quede más tierna.
- Use falda de carne de res para sándwiches de carne asada, tacos o burritos, pasteles de carne o estofado de carne.
- Esta receta se puede cocinar en una olla eléctrica de cocción lenta durante 8 a 10 horas.
Contenido nutricional por porción
- Calorías 230
- Proteínas 29 g
- Carbohidratos 4 g
- Grasa 11 g
- Colesterol 84 mg
- Sodio 98 mg
- Potasio 346 mg
- Fósforo 193 mg
- Calcio 30 mg
- Fibra 0.8 g