Ensalada de Papa con Huevos en Salsa de Curry
Contenido nutricional por porción
- Calorías 171
- Proteínas 9 g
- Carbohidratos 12 g
- Grasa 9 g
- Colesterol 329 mg
- Sodio 118 mg
- Potasio 185 mg
- Fósforo 162 mg
- Calcio 80 mg
- Fibra 0.5 g
Apta para:
- Enfermedad renal crónica sin diálisis
- Diálisis
- Diabetes
Receta proporcionada por la dietista de DaVita Maria Adelaida Cuadros de Medellín, Colombia.
Porciones:
6
Tamaño de porción:
1 huevo con 1/2 papa (150 gramos)
Ingredientes
- 6 huevos
- 3 papas medianas
- 1 cebolla cabezona mediana
- 1 cebollín
- 2 dietes de ajo
- Aceite para dorar la cebolla, el cebollín y el ajo (3 cucharadas soperas razas)
- 1/8 de cucharadita de sal
- Pimienta al gusto
- 200 ml de leche descremada
- 1 cucharada de curry
- 1 cucharada de almidón de maíz
Pasos de preparación
- Hierva los huevos durante 10 minutos.
- Pele las papas y póngalas a hervir.
- Cuando ambos hiervan, retire, deje enfriar.
- Pele los huevos y pique las papas en mitades.
- Pique la cebolla, el cebollín y el ajo. Dórelos en una sartén con aceite y salpimiente al gusto.
- Retire del fuego apenas doren y coloque en procesadora con la leche y el curry. Deje hasta obtener una mezcla homogénea.
- Coloque la salsa de curry en una cacerola y disuelva el almidón de maíz.
- Lleve al fuego y cocine, revolviendo constantemente con cuchara de madera hasta que espese y luego retire.
- Corte los huevos por la mitad, combine con las papas y bañe con la salsa de curry.
- Decore con hierbas frescas finamente picadas. Sirva de inmediato.
Contenido nutricional por porción
- Calorías 171
- Proteínas 9 g
- Carbohidratos 12 g
- Grasa 9 g
- Colesterol 329 mg
- Sodio 118 mg
- Potasio 185 mg
- Fósforo 162 mg
- Calcio 80 mg
- Fibra 0.5 g
Opciones para paciente renal y renal diabético
Opciones de carbohidratos
0
Consejos útiles
- Si desea primero servir 2 mitades de huevo y media papa en cada plato y luego bañar individualmente con la salsa de curry.
- Para disminuir la cantidad de potasio, primero corte las papas y déjelas en remojo en 2 tazas de agua por 2 - 4 horas. Luego póngalas en una toalla de cocina limpia, para quitar el exceso de agua antes de cocinar. Si no deja en el agua las papas, el potasio será 296 mg por una porción.
Contenido nutricional por porción
- Calorías 171
- Proteínas 9 g
- Carbohidratos 12 g
- Grasa 9 g
- Colesterol 329 mg
- Sodio 118 mg
- Potasio 185 mg
- Fósforo 162 mg
- Calcio 80 mg
- Fibra 0.5 g