Ensalada a la Jardinera
Contenido nutricional por porción
- Calorías 130
- Proteínas 1 g
- Carbohidratos 10 g
- Grasa 10 g
- Colesterol 0 mg
- Sodio 25 mg
- Potasio 249 mg
- Fósforo 42 mg
- Calcio 31 mg
- Fibra 1.2 g
Apta para:
- Enfermedad renal crónica sin diálisis
- Diálisis
- Diabetes
Receta proporcionada por la dietista de DaVita Karen de Bogotá, Colombia.
Porciones:
4
Tamaño de porción:
1/4 receta
Ingredientes
- 200 gramos de lechuga
- 1 zanahoria grande
- 1 tallo de apio
- 1/2 pimentón rojo pequeño
- 4 cucharadas de aceite vegetal
- 5 cucharadas de maíz tierno
- 2 cucharadas de limón
- pimienta al gusto
Pasos de preparación
- Lave las hojas de lechuga en agua caliente por 5 segundos, y pase por agua fría inmediatamente. Escúrralas y córtelas en trozos pequeños.
- Ralle la zanahoria. Corte el apio y el pimentón en julianas.
- Saltee con 1 cucharada de aceite por unos minutos, a fuego medio los granos de maíz, hasta que
estén blandos y dorados, retírelos y deje enfriar.
- En una taza mezcle las 3 cucharadas de aceite restante, el limón y la pimienta.
- Mezcle todo en 1 taza grande y adicione la vinagreta, revuelva. Sirva inmediatamente.
Contenido nutricional por porción
- Calorías 130
- Proteínas 1 g
- Carbohidratos 10 g
- Grasa 10 g
- Colesterol 0 mg
- Sodio 25 mg
- Potasio 249 mg
- Fósforo 42 mg
- Calcio 31 mg
- Fibra 1.2 g
Opciones para paciente renal y renal diabético
- 1 verdura, con mediano contenido de potasio
Opciones de carbohidratos
1/2
Consejos útiles
- Prefiera el aceite de oliva para las ensaladas y verduras; puede omitir el uso de la vinagreta con la ensalada. El aceite de oliva puede ser sustituido por vinagre.
Contenido nutricional por porción
- Calorías 130
- Proteínas 1 g
- Carbohidratos 10 g
- Grasa 10 g
- Colesterol 0 mg
- Sodio 25 mg
- Potasio 249 mg
- Fósforo 42 mg
- Calcio 31 mg
- Fibra 1.2 g