Ensalada Campesina
Contenido nutricional por porción
- Calorías 130
- Proteínas 2 g
- Carbohidratos 9 g
- Grasa 10 g
- Colesterol 0 mg
- Sodio 16 mg
- Potasio 241 mg
- Fósforo 40 mg
- Calcio 28 mg
- Fibra 1.4 g
- Enfermedad renal crónica sin diálisis
- Diálisis
- Diabetes
Porciones:
2
Tamaño de porción:
1/2 ensalada
Ingredientes
- 2 hojas de lechuga romana
- 1/2 limón
- 1/2 cebolla cabezona
- 3/4 zanahoria pequeña
- 2 cucharadas de maíz tierno
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 1-1/2 cucharadas de zumo de limón
- Pimienta al gusto
Pasos de preparación
- Lave las hojas de lechuga. Escúrralas y córtelas en trozos pequeños.
- Ponga a hervir en una olla 2 pocillos de agua, cuando hierva retire la olla del fogón y añada el jugo de medio limón , luego agregue la cebolla y déjela 10 minutos. Una vez pasados los 10 minutos, sáquela y deje enfriar y córtela en medias lunas.
- Corte la zanahoria en julianas.
- En una sartén saltee los granos de maíz hasta que estén dorados y blandos. Deje enfriar.
- En una taza mezcle 2 cucharadas de aceite vegetal y 1-1/2 cucharada de jugo de limón y la pimienta para hacer la vinagreta.
- Mezcle en una taza todos los ingredientes, incluyendo el maíz, la vinagreta y revuela.
- Sirva inmediatamente.
Contenido nutricional por porción
- Calorías 130
- Proteínas 2 g
- Carbohidratos 9 g
- Grasa 10 g
- Colesterol 0 mg
- Sodio 16 mg
- Potasio 241 mg
- Fósforo 40 mg
- Calcio 28 mg
- Fibra 1.4 g
Opciones para paciente renal y renal diabético
- 1 vegetal, bajo en potasio
- 2 grasas
Opciones de carbohidratos
1/2
Consejos útiles
- Puede utilizar vinagre en vez del limón para desangrar la cebolla y para la vinagreta.
- Puede dializar la zanahoria, para reducir el contenido de potasio.
- La adición o no de vinagreta es opcional.
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