Arroz con Auyama
Contenido nutricional por porción
- Calorías 288
- Proteínas 4 g
- Carbohidratos 34 g
- Grasa 15 g
- Colesterol 0 mg
- Sodio 6 mg
- Potasio 168 mg
- Fósforo 47 mg
- Calcio 19 mg
- Fibra 2.5 g
Apta para:
- Enfermedad renal crónica sin diálisis
- Diálisis
- Diabetes
Receta proporcionada por la dietista de DaVita Mariela de Barranquilla, Colombia.
Porciones:
5
Tamaño de porción:
3/4 de pocillo tintero
Ingredientes
- 1 taza de ahuyama
- 1 unidad mediana de cebolla roja
- 1 diente de ajo
- 4 cucharadas de aceite de girasol
- 1 pocillos o 1 taza de arroz, crudo
- 2 pocillos o 2 tazas de agua
Pasos de preparación
- Pele la auyama, lávela y córtela en cuadritos pequeños o rállela por el lado grueso del rallador.
- Pique la cebolla y el ajo.
- Caliente el aceite, en un sartén mediano o en un bol y saltee las verduras.
- Lave el arroz.
- Adicione el arroz a las verduras, sofría unos minutos y agregue el agua.
- Deje hervir hasta que seque el agua.
- Voltee el arroz, tápelo y baje el fuego para que se cocine lentamente, hasta que este blando, aproximadamente 15 minutos.
- Deje reposar y sirva.
Contenido nutricional por porción
- Calorías 288
- Proteínas 4 g
- Carbohidratos 34 g
- Grasa 15 g
- Colesterol 0 mg
- Sodio 6 mg
- Potasio 168 mg
- Fósforo 47 mg
- Calcio 19 mg
- Fibra 2.5 g
Opciones para paciente renal y renal diabético
- 1 vegetal, con contenido mediano en potasio
Opciones de carbohidratos
2
Consejos útiles
- Coloque la auyama en remojo desde la noche anterior a fin de disminuir la cantidad de potasio.
- Se puede sustituir la ahuyama por zapallo.
Contenido nutricional por porción
- Calorías 288
- Proteínas 4 g
- Carbohidratos 34 g
- Grasa 15 g
- Colesterol 0 mg
- Sodio 6 mg
- Potasio 168 mg
- Fósforo 47 mg
- Calcio 19 mg
- Fibra 2.5 g