Esponjado de Mora
Contenido nutricional por porción
- Calorías 35
- Proteínas 3 g
- Carbohidratos 5 g
- Grasa 0 g
- Colesterol 0 mg
- Sodio 25 mg
- Potasio 103 mg
- Fósforo 13 mg
- Calcio 16 mg
- Fibra 2.5 g
Apta para:
- Enfermedad renal crónica sin diálisis
- Diálisis
- Diabetes
Receta proporcionada por la dietista de DaVita Claudia de Manizales.
Porciones:
10
Tamaño de porción:
1 tajada
Ingredientes
- 4 claras de huevo
- 1 libra o 500 g de moras frescas
- 13 g o un sobre de gelatina sin sabor
- 1/4 de taza de agua
- 4 cucharadas rasas de endulzante para diabéticos
Pasos de preparación
- Aliste un molde con capacidad para 2 tazas, úntelo con clara de huevo y deje enfriar en la nevera.
- Lave muy bien la mora y licue sin adicionar agua (debe salir una taza de concentrado).
- Pásela si es necesario por un colador, lleve a fuego hasta que hierva, retire y reserve.
- Disuelva la gelatina en 1/4 de taza de agua caliente y agregue en forma de hilo continuo al concentrado de mora, revuelva muy bien.
- Lleve la mezcla a la nevera y deje hasta que adquiera consistencia de clara de huevo.
- Bata las claras a punto de nieve hasta que se formen picos firmes, luego añada el endulzante y la mora a medio cuajar, incorporando muy bien.
- Vierta en el molde anteriormente listo y refrigere hasta que cuaje completamente ( más o menos 2 horas).
- Desmolde con anticipación antes de servirlo, conserve siempre en la nevera.
Contenido nutricional por porción
- Calorías 35
- Proteínas 3 g
- Carbohidratos 5 g
- Grasa 0 g
- Colesterol 0 mg
- Sodio 25 mg
- Potasio 103 mg
- Fósforo 13 mg
- Calcio 16 mg
- Fibra 2.5 g
Opciones para paciente renal y renal diabético
- 1 fruta con bajo contenido de potasio
Consejos útiles
- Puede remplazar la mora por otra fruta como fresas.
Contenido nutricional por porción
- Calorías 35
- Proteínas 3 g
- Carbohidratos 5 g
- Grasa 0 g
- Colesterol 0 mg
- Sodio 25 mg
- Potasio 103 mg
- Fósforo 13 mg
- Calcio 16 mg
- Fibra 2.5 g