Guiso de Carne con Papas
Contenido nutricional por porción
- Calorías 250
- Proteínas 20 g
- Carbohidratos 17 g
- Grasa 16 g
- Colesterol 123 mg
- Sodio 68 mg
- Potasio 280 mg
- Fósforo 173 mg
- Calcio 34 mg
- Fibra 3.1 g
Apta para:
- Enfermedad renal crónica sin diálisis
- Diálisis
- Diabetes
Receta proporcionada por la dietista de DaVita Kely de Sincelejo, Colombia.
Porciones:
2
Tamaño de porción:
Media porción de carne de 150 g
Ingredientes
- 1 cucharada de mantequilla
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 1 ramita de romero
- 1 cucharada de apio
- 150 g de carne magra
- 1/2 taza de tomate
- 2 papas sabaneras medianas
- 1/8 cucharadita de pimienta
Pasos de preparación
- En una cacerola fundir la mantequilla junto con 2 cucharadas, de aceite vegetal, añadir el romero y el apio finamente picado, dejándolos unos minutos e incorporar la carne cortada en cubos dorándola por todos los lados.
- Agregar el tomate sin piel finamente picado y 1/4 de pocillo de agua caliente y cocer a fuego lento con el recipiente tapado durante 1 hora 1/4 aproximadamente.
- Mientras tanto pelar y cortar en dados las papas, calentar aceite en una sartén y dorarlas por todas partes.
- Retirar las papas y disponerlas sobre el papel absorbente para que pierdan el exceso de aceite.
- Diez minutos antes retirar el guiso del fuego, añadir las papas y removerlo todo bien, servirlo muy caliente.
Contenido nutricional por porción
- Calorías 250
- Proteínas 20 g
- Carbohidratos 17 g
- Grasa 16 g
- Colesterol 123 mg
- Sodio 68 mg
- Potasio 280 mg
- Fósforo 173 mg
- Calcio 34 mg
- Fibra 3.1 g
Opciones para paciente renal y renal diabético
- 2-1/2 carnes
- 1 almidón
- 1 verdura, baja en potasio
- 1 grasa
Opciones de carbohidratos
1
Consejos útiles
- Deje las papas en remojo sin cascara en trozos medianos por 2 a 4 horas para la reducción de potasio.
- Puede adicionar verduras cocidas al vapor e incorporar al gusto junto con las papas.
- Puede sustituir la mantequilla por margarina sin sal libre de trans.
- Puede usar la especie que más le guste como sustituto para el romero.
Contenido nutricional por porción
- Calorías 250
- Proteínas 20 g
- Carbohidratos 17 g
- Grasa 16 g
- Colesterol 123 mg
- Sodio 68 mg
- Potasio 280 mg
- Fósforo 173 mg
- Calcio 34 mg
- Fibra 3.1 g